急性胰腺炎患者多久可以吃饭取决于急性胰腺炎症状的控制。一般来说，腹痛消失后，可以在饥饿明显时进食。

急性胰腺炎是由多种原因引起的炎症性损伤，如胰腺组织自消化引起的胰腺水肿、出血和坏死。其特征是急性上腹痛和血清淀粉酶或脂肪酶升高。主要症状为急性腹痛、发热和呕吐。大多数患者病情轻微，预后良好。少数患者可能有多器官功能障碍和局部胰腺并发症，死亡率高。当然，急性胰腺炎的症状缓解率取决于治疗是否及时以及急性胰腺炎的具体病理类型。如发现急性胰腺炎，建议到专科医院完善相关检查，明确诊断后及时给予有效的对症治疗。患者应按照医生的建议，在整个治疗过程中服用足够的药物，不得擅自停止服药或增加或减少剂量，以避免疾病进展或不良反应。急性胰腺炎的治疗包括手术治疗、非手术治疗和病因治疗。其中，非手术治疗为主，包括一般治疗和药物治疗，而手术治疗主要针对并发症。重症急性胰腺炎患者常有明显的疼痛，甚至因疼痛而休克。因此，镇痛对患者非常重要。常用的是山莨菪碱或哌替啶肌肉注射。经积极治疗，一般可治愈，预后良好，无后遗症。然而，由于多器官功能障碍和局部胰腺并发症，死亡率很高。

患者应保持放松、快乐、平和的心态，避免激动、紧张和愤怒等情绪刺激。适当运动以避免疲劳。控制血糖和血脂，必要时进行药物控制。选择高质量、低脂肪的蛋白质食物，如蛋清、鸡肉、豆腐等。急性胰腺炎的进食需要循序渐进，一般先要喝一些水，然后再给予一些流食，比如小米粥、燕麦粥、面汤等，逐渐过渡到半流食，比如八宝粥等，最后逐渐过渡到正常的清淡饮食。