急性胰腺炎一个星期到半个月左右可以正常饮食。

胰腺分泌的胰液含有多种消化酶。当胰液因各种原因流出受阻，胰腺内消化酶被激活，导致胰腺细胞炎性损伤时，就会发生胰腺炎。急性胰腺炎是一种比较严重的急性胰腺疾病，急性胰腺炎的手术之后，一般情况下要根据患者的身体恢复状况以及内分泌功能状态来确定正常的饮食方式以及饮食的时间。而且急性胰腺炎一般情况下手术之后，如果患者病情比较稳定，大概一个星期到半个月时间，并且在医生的指导下适当吃一点流质性的食物。而且患者可以适当少吃多餐，可以有一定的治疗性的作用。而且具体的饮食方式和内容，还是要根据患者的具体身体反应来进行综合性判断。急性胰腺炎患者通常表现为轻度脱水和黄疸加重，医生会用单手或双手进行腹部触诊，了解腹部有无压痛，有无包块等情况，以判断病情严重程度。

胰腺炎患者应注意选择高质量，低脂肪的蛋白质食物，如蛋清，鸡肉，虾，豆腐等。提供富含B族维生素和维生素C的食物，如煮红枣汤，蔬菜汁，蜂蜜，蔗糖水等。患者应注意少食多餐。避免食用不易消化，能促进胆汁，胃液和胰液分泌的油腻食物，如肉汤，蘑菇汤等。禁止高脂肪食品，如油炸食品。避免饮茶，咖啡等。避免暴饮暴食。积极治疗原发性疾病，如胆管结石，胆管感染等。保持轻松的心态，避免激动，紧张，愤怒等情绪刺激。胰腺炎患者应适当进行体育锻炼，避免劳累。控制血糖和血脂，必要时进行药物控制。