急性胰腺炎在发作期任何东西都是不能食用的，恢复期也不能食用油腻、辛辣、高胆固醇的食物等。

胰腺是位于后腹膜的内脏器官。急性胰腺炎患者通常是由于磷脂酶破坏细胞膜或者线粒体，胰酶在胰腺内被激活后，导致患者出现胰腺水肿、出血甚至坏死的炎症反应。急性胰腺炎通常可以分为水肿型胰腺炎和出血坏死型胰腺炎。其中，通常水肿型胰腺炎患者症状较轻，出血坏死型胰腺炎也称为重症胰腺炎。急性胰腺炎按疾病程度的分类可以分为轻度、中度和重度。通常会导致患者出现重度胰腺炎，重度胰腺炎患者一般还会出现全身炎症反应综合征，导致患者全身多个器官功能障碍和衰竭，心功能、肺功能、肾功能的衰竭。急性胰腺炎反复发作或迁延不愈，还可以形成慢性胰腺炎。一旦患者形成了慢性胰腺炎，患者通常会出现脂肪性的泄泻、消瘦、糖尿病等症状，甚至严重的患者还会出现胰腺的肿瘤。急性胰腺炎患者，应该及时地得到治疗，控制疾病的进展，能够使身体恢复健康。急性胰腺炎最基本的治疗是禁食，不能饮水，也不能食用东西，甚至要下胃管，做胃肠减压才可缓解胰腺炎。

患者在日常生活中需要注意，饮食主要是以清淡饮食为主，尽量不要食用油腻、油炸、辛辣刺激的食物，高脂肪、高胆固醇的食物患者也要尽量避免食用，也不能食用奶油蛋糕等高糖的食物。即使胰腺炎患者通过治疗痊愈后，也要减少食用油腻的食物。