急性胰腺炎的早期症状包括急性腹痛、恶心呕吐、发热和黄疸。

急性胰腺炎是由胰腺组织自然消化引起的炎症性损伤，如胰腺水肿、出血和坏死。临床表现为急性上腹部疼痛和血清淀粉酶或脂肪酶升高。1、急性腹痛：是绝大多数患者的首发症状，往往更为严重，大多位于左中上腹甚至整个腹部，有些患者腹痛放射至背部。患者在发病初期可能有恶心、呕吐和轻微发热。2、恶心呕吐：大多数患者在急性胰腺炎发作后出现恶心和呕吐症状，一些患者可能出现持续数小时的呕吐症状。3、发热：急性胰腺炎早期可能出现发热。温度与疾病的严重程度有关。如果病情轻微，温度将在39度以内；病情严重，体温将超过39度，高热不会消退，可能引起惊厥、昏迷等。4、黄疸：一些急性胰腺炎患者有黄疸、黄色皮肤和巩膜以及黄色尿液。急性胰腺炎的治疗包括手术治疗、非手术治疗、病因治疗等，其中非手术治疗为主，包括一般治疗和药物治疗，而手术治疗主要针对并发症。例如，通过治疗胆道疾病和降低血脂可以消除胆源性胰腺炎和高脂血症性胰腺炎。

急性胰腺炎在饮食方面需要注意以下方面：首先在发病初期，绝对禁食食物、水和空肠营养可大大降低并发感染率，并可通过静脉输液获得所需营养。患者还应注意，在急性胰腺炎的恢复期，患者可以在开始时饮用无油、清淡的液体食物，慢慢地吃半液体食物，如软的、腐烂的面条。注意少吃多餐，限制肉类等脂肪的摄入，严禁饮酒和暴饮暴食。