胆结石引起的胰腺炎是胆源性胰腺炎，通常采用保守治疗。大多数患者可以在大约三天内控制病情，并在大约一周内恢复，而高脂血症或酒精性胰腺炎可能需要大约十天才能控制病情的发展。

急性胰腺炎是由多种原因引起的炎症性损伤，如胰腺组织自行消化引起的胰腺水肿、出血和坏死。其特点是急性上腹部疼痛和血淀粉酶或脂肪酶升高。主要症状为急性腹痛、发热、恶心、呕吐等。大多数患者病情轻微，预后良好；少数患者可伴有多器官功能障碍和局部胰腺并发症，死亡率高。急性胰腺炎发作后多数要禁食、胃肠减压，以及制酸、抑酶、补液，维持水碘平衡等，来达到早期治愈胰腺炎的目的。急性胰腺炎发病后首先需要了解胰腺炎发病的病因，很多的患者为胆源性胰腺炎，一部分患者考虑为酒精性或高脂血症引起。针对不同的胰腺炎，一般病程可能存在区别，临床上最常见的胆结石引起的胰腺炎，这种胆源性胰腺炎一般经过保守治疗，大部分患者在三天左右病情就可控制，并且在一周左右就能恢复，而高脂血症或酒精性的胰腺炎可能需要十天左右才能够控制病情的发展。

日常应注意：选择高质量、低脂肪的蛋白质食物，如蛋清、鸡肉、鱼、虾、豆腐等。提供富含B族维生素和维生素C的食物，如煮红枣汤、糖、蔬菜汁、蜂蜜、蔗糖水等。少吃多餐。避免食用不易消化、能促进胆汁、胃液和胰液分泌的油腻食物，如肉汤、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤等。禁止高脂肪食品如油炸食品。